Comment les végétaux s’adaptent à la sécheresse | 60 Millions de Consommateurs

L’eau est tout aussi indispensable aux végétaux qu’elle l’est pour nous. Lorsque l’eau manque et qu’il fait chaud, leur survie est menacée. Nos réponses à vos questions.

Y a-t-il beaucoup d’eau dans les plantes ?

Oui. L'eau représente de 65 % à 80 % de leur poids. Pour s’en tenir aux fruits et légumes, la teneur en eau d’une feuille de laitue ou d’une tomate est de 95 % ; celle d’une carotte, 88 % ; d’une olive à maturité, 50 % ; et d’un grain de blé à la moisson, 15 %. Mais ces valeurs peuvent changer en fonction du stade de développement. Par exemple, l’eau représente initialement de 70 à 75 % du poids d’une olive fin juillet, avant que s’enclenche le processus de synthèse d’huile. La teneur en eau va alors diminuer au profit de la teneur en matières grasses. Et lorsqu’on regarde des céréales, on voit bien qu’elles sont riches en eau au printemps, pendant la phase de croissance active des feuilles, et qu’elles sèchent en été, durant la maturation des grains. Ce type de variations existe aussi chez les plantes pérennes. Par exemple, le jeune bois, appelé aubier, qui se forme chaque année en périphérie d’un tronc, est très humide ; alors que le bois le plus ancien, situé au centre et appelé « bois de cœur », est beaucoup plus sec. À LIRE AUSSI >>> Jardin : le gazon, c’est dépassé !

Comment les plantes utilisent-elles l’eau ?

Elles fonctionnent sur la base d’une abso...
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